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本文目录导读：
营养强化剂是用于补充食品中可能缺乏的营养素或特殊营养素的物质，以下是营养强化剂的分类、选择基本要求及选择原则：
分类
1、维生素类：如维生素A、维生素D、维生素E等，主要用于补充食品中可能缺乏的维生素。
2、矿物质类：如钙、铁、锌等，用于补充食品中的矿物质。
3、氨基酸类：如牛磺酸等，可提高食品的氨基酸营养价值。
4、其他特殊营养强化剂：如益生菌、植物甾醇等，具有特定的健康功能。
选择基本要求
1、安全性：营养强化剂必须是安全、无毒、无副作用的物质。
2、有效性：营养强化剂应能补充食品中的营养素或特殊营养素，且能被人体充分吸收利用。
3、稳定性：营养强化剂在食品中应保持稳定，不易受到加工、储存等过程的影响。
4、适宜性：营养强化剂的种类和用量应根据目标人群的营养需求和膳食状况进行选择，以满足不同人群的营养需求。
选择原则
1、针对目标人群：根据目标人群的年龄、生理状况、健康状况等选择合适的营养强化剂。
2、考虑食物成分：选择与食物成分相辅相成的营养强化剂，以提高营养素的利用率。
3、关注剂量与效果：适量添加营养强化剂，避免过量或不足，以确保其效果。
4、综合考虑成本与效益：在选择营养强化剂时，既要考虑其成本，也要考虑其所能带来的健康效益。
5、遵循法规和标准：在选择和使用营养强化剂时，应遵循相关法规和标准，确保产品的安全性和合法性。
营养强化剂的选择需综合考虑多种因素，以确保其安全性、有效性和适宜性，在选择营养强化剂时，应遵循相关的法规和标准，以确保产品的质量和安全。